2025年，中國大蒜及制品出口總量269.0萬噸，出口金額35.8億美元。在國際市場需求分化與國內產業升級的雙重背景下，出口規模保持穩定增長，品類布局更趨合理，主產區優勢進一步凸顯。

然而，光鮮的數字背后也暗藏挑戰。受全球市場供需變化和價格競爭影響，大蒜出口呈現“量增價減”態勢，全年出口金額同比下降明顯。但這恰恰反映出中國大蒜產業的強大韌性——在價格承壓的情況下，依然能靠規模優勢和產業鏈配套穩住出口基本盤。

從品類表現來看，保鮮大蒜是拉動整體出口的“主力軍”。2025年，我國保鮮大蒜出口236.0萬噸，同比微增1.4%，連續3年突破200萬噸大關，彰顯了中國在國際鮮蒜市場的核心供應地位。但從金額看，保鮮蒜出口額26.1億美元，同比下降16.1%，呈現典型的“量增價減”特征。

出口節奏上，受農歷新年和新產季影響，保鮮蒜上半年出口量震蕩上行，7月達到全年峰值，下半年趨于穩定。

相比之下，干大蒜則走出了“穩穩的幸福”。2025年干大蒜出口量24.7萬噸，出口額7.8億美元，同比分別微降0.2%和0.4%，量價基本持平。值得注意的是，干大蒜出口峰值出現在1月，與保鮮蒜的節奏形成明顯差異，反映出兩類產品國際需求周期的不同步。

中國大蒜的“朋友圈”遍布全球。2025年，保鮮大蒜出口至161個國家和地區，干大蒜則銷往122個國家和地區。不同品類的市場格局呈現出鮮明的區域分化。

保鮮蒜的核心陣地是東南亞。 印度尼西亞占比24%，越南占比11%，二者合計超過三分之一，馬來西亞等國家也是重要買家。這些地區飲食習慣中對新鮮大蒜需求旺盛，且對價格較為敏感，訂單以走量為主。

干大蒜的主戰場則在歐美發達經濟體。 美國獨占35%的份額，德國、巴西、俄羅斯、加拿大等國采購量穩定。這類市場對品質和加工精度要求高，愿意為優質產品支付合理價格，支撐了干大蒜的價格穩定性。

這種“發展中國家走量、發達國家穩價”的市場格局，形成了良好的互補效應，為中國大蒜出口提供了雙重保障。

國內大蒜出口的產區集聚特征極為顯著，山東省憑借產業規模、種植技術和加工配套的綜合優勢，成為當之無愧的“大蒜出口第一省”。

在保鮮大蒜領域，2025年全國31個省級行政區有出口記錄，山東一省出口量占比高達66%，江蘇、河南、廣西、云南等省份緊隨其后。

在干大蒜領域，山東的領先地位更加突出——出口量占比達到75%！河南、河北、上海、江蘇等雖然也是重要產區，但與山東的差距十分明顯。

可以說，全球餐桌上的每三頭大蒜中，就有一頭來自山東。從金鄉到蘭陵，從蒼山到平度，山東的蒜鄉大地用實力撐起了中國大蒜出口的“半壁江山”。

2025年大蒜出口“量增價減”的態勢，是由多重因素共同作用形成的。

國內方面，大蒜種植面積穩定，產量充足，市場供應整體寬松。出口企業為擴大訂單規模、搶占市場份額，紛紛下調報價，成為價格下行的重要原因。

國際方面，全球大蒜市場競爭加劇，部分進口市場的需求恢復節奏放緩，也對出口價格形成壓制。尤其是保鮮蒜主要出口的東南亞市場，對價格敏感度高，壓價現象較為普遍。

但挑戰中也孕育著機遇。 一方面，主產區的產業集群優勢持續凸顯，從種植、加工到冷鏈物流的全產業鏈配套能力，保障了出口規模和效率。另一方面，出口結構正在持續優化，高附加值的大蒜加工制品（如蒜粉、蒜片、黑蒜等）出口增速高于傳統鮮品，既拉動了產業升級，也為大蒜出口打開了新的增長空間。

一顆小小的白蒜，折射出中國農產品出口的大格局。從山東蒜鄉的田間地頭，到東南亞的菜市場，再到歐美的超市貨架，中國大蒜用實力書寫著自己的“國際傳奇”。未來，隨著產業結構持續優化、市場布局更加多元，這份“蒜”盤有望越打越精彩！